沈阳：小小鸡架如何“啄”开百亿肉鸡全产业链？

铁板(tiěbǎn)炙烤，鸡架滋滋冒油，刷上酱料、撒把芝麻，香气瞬间勾人味蕾；清水炖煮，鸡架骨肉软烂，佐以陈醋、辣椒油，清爽又开胃……在沈阳，鸡架做法超10种，是(shì)市民餐桌上的(de)“常客”，也是外地(wàidì)游客必尝的特色美食。 近年来，沈阳深挖鸡架美食文化，推动肉鸡养殖、屠宰、加工、销售全(quán)链条发展(fāzhǎn)，把“小特产”做成了“大(dà)产业”。据沈阳市农业农村局统计，今年以来，沈阳白羽(báiyǔ)肉鸡存栏量、出栏量、屠宰量均居全国前列，预计全年全产业链产值可达百亿元。 小小鸡架，如何成为(chéngwéi)“城市名片”？ “鸡架(jījià)是(shì)沈阳(shěnyáng)最具代表性的美食，没有一只鸡能‘端着架子’走出沈阳。”沈阳中街一家烤鸡架店店主王宇说，他家开店20多年，每天能卖200多个鸡架。 沈阳人(shěnyángrén)对鸡架(jià)的喜爱由来已久。20世纪(shìjì)90年代，沈阳部分产业工人再创业，用专业技能自制工具，创新出铁板鸡架、烤鸡架、熏鸡架等小吃，让鸡架逐渐走上沈阳人的餐桌。如今，沈阳已成为全国最大的鸡架消耗中心(zhōngxīn)。 为了让鸡架走向全国，沈阳持续打造鸡架美食文化(wénhuà)。2023年夏天，沈阳铁西(tiěxī)万象汇西红市市集(shìjí)打造“沈阳鸡架博物馆”，将鸡架的(de)各个部位细化成模型(móxíng)，配上吃法和文案，吸引大量市民驻足打卡。“鸡架博物馆”让鸡架从一种美食，变成了一种文化符号。同年8月，沈阳举办“鸡架文化节”，邀请知名乐队和网红达人参与(cānyù)，提升鸡架的知名度和影响力。 美食与文化“联姻”，让沈阳(shěnyáng)鸡架(jījià)(jījià)成功“出圈”。如今，无论是在北京、上海的连锁店里，还是重庆、成都的小吃摊，都能见到沈阳鸡架的身影(shēnyǐng)。美团数据显示，截至2024年，全国鸡架相关门店数量超2万家，其中沈阳门店数量占比近10%。 小小鸡架(jià)，如何激活产业动能？ 在沈阳辽中昊明禽业有限公司的孵化中心(zhōngxīn)，每年约(yuē)有6000万枚种蛋被孵化，孕育出健壮的鸡苗。辽宁昊明食品(shípǐn)集团有限公司产业链负责人李闫介绍，这个孵化中心是昊明(shìhàomíng)集团在沈阳地区白羽肉鸡全产业链项目中的重要一环，与集团旗下(qíxià)的饲料厂、养殖园区、屠宰加工厂及副产品深加工厂构成了完整的产业集群。 “我们养的白羽肉鸡除了供给本地，约有50%运往外地，鸡腿、鸡胸肉等(děng)鸡肉加工产品最远出口到日本、韩国。”李闫说(lǐyánshuō)。 近年来，沈阳聚焦(jùjiāo)白羽肉鸡产业，吸引众多上下游企业集聚，产业集群效应不断放大(fàngdà)。目前，沈阳产出的白羽肉鸡产品已销往全国25个省(gèshěng)。 图为(túwèi)禾丰食品股份有限公司肉食鸡企业分割、分拣车间 为推动(tuīdòng)产业升级，沈阳鼓励企业开展精深加工、开发高附加值产品。沈阳市重工肉食品有限公司推出即食“嗦啰鸡架(jījià)”，采用高温杀菌(shājūn)工艺，延长保鲜期(bǎoxiānqī)，产品不仅在本地热销，还远销北京、上海等地。公司负责人徐丽明说：“我们还将(jiāng)推出礼盒装鸡架，满足消费者送礼需求。” 小(xiǎo)小鸡架，怎样带动乡村振兴？ 在沈阳市法库县的禾丰食品股份有限公司养殖场(yǎngzhíchǎng)内，21万只白羽肉鸡享受(xiǎngshòu)着“智能生活”。养殖场配备智能喂料系统、自动饮水(yǐnshuǐ)系统、自动追光系统，不仅提高养殖效率，还降低人力成本。 “我们与农户签订养殖合同，为他们提供鸡(jī)苗、饲料、技术(jìshù)指导，回收成品(chéngpǐn)鸡，保障农户收益。”禾丰食品股份有限公司相关(xiāngguān)负责人说，公司通过“公司＋农户”模式，带动周边500多户农户参与养殖，户均年增收超5万元。 辽宁昊明食品集团有限公司同样(tóngyàng)通过建设养殖(yǎngzhí)园区，吸纳周边村民就业。“我在园区负责喂料、捡蛋，一个月能挣4000多元，还能照顾(zhàogù)家里。”沈阳市辽中区养士堡镇村民王艳说。 沈阳市农业农村局相关负责人表示，沈阳肉鸡产业(chǎnyè)已(yǐ)形成从良种繁育、规模养殖、屠宰加工到市场销售的完整产业链，带动了饲料生产、兽药研发、冷链(lěngliàn)物流等相关产业发展，为农民提供了大量就业增收(zēngshōu)机会。目前，沈阳肉鸡产业直接或间接带动就业人数超10万人。 从街头(jiētóu)小吃到百亿产业，沈阳(shěnyáng)鸡架正以独特的魅力，撬动肉鸡产业发展，成为沈阳经济发展的新引擎。